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Chihuahua
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Chihuahua es capital de estado y ciudad industrial al mismo tiempo, y las dos cosas se notan al andarla. El centro sigue siendo centro de gobierno, con sus edificios de cantera y sus oficinas, y a unos minutos empiezan las naves donde se arma buena parte de lo que el estado manda al otro lado.
Es una ciudad de desierto alto, y el clima manda. Los veranos pegan secos y los inviernos son de frío de verdad, con nevada de vez en cuando. Aquí lo que se cocina cambia con la temporada mucho más que en el centro del país.
En la mesa la tortilla de harina es la de diario y la carne manda: asada, en discada, en burrito. El queso menonita de las campiñas del estado se mete en casi todo, y eso le da a la comida de casa un sabor que no se parece al del sur.
El meal prep aquí hoy
La comida preparada aquí creció pegada a los turnos. Nada más en la colonia Complejo Industrial trabajan alrededor de diez mil personas en cerca de cien plantas, y muchas salen a una hora en la que ya nadie quiere prender la estufa.
Los negocios llevan años. Mandan el menú por WhatsApp, cobran por transferencia y entregan hasta donde les alcanza la vuelta. Lo que no hay es un lugar donde verlos juntos y comparar sin abrir cinco conversaciones.
Zona de cobertura
- Centro
- Las Quintas
- Bellavista
- Cumbres
- Campesina
- Complejo Industrial
- Aldama
Representación aproximada. La cobertura real la define cada negocio.
Cómo ayuda Platera
La ciudad se estira y no todas las cocinas cruzan de un extremo al otro. Quien vive por Las Quintas y trabaja en el complejo industrial hace ese camino dos veces al día, y la comida tiene que llegarle de un lado o del otro, no a medias.
Al publicar zona, días y horario, buscas por donde estás y ves quién llega. Es distinto a escribirle a cinco cocinas para que cuatro contesten que hasta allá no van.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto aguanta en el refrigerador?
Tres a cinco días en recipiente cerrado es lo normal. Lo que lleva pescado, o verdura que llega ya aliñada, rinde menos y conviene comerlo primero.
¿Puedo congelar parte del plan?
Sí, y con turno rotativo es lo práctico. Guisados, arroz y carne en salsa congelan bien; ensaladas y verdura cruda no. Cuando llegue el paquete, aparta de una vez lo que se queda en el refri.
¿Sale más caro que cocinar uno mismo?
Por despensa suelta, sí. Por mes, casi nunca: dejas de comprar el kilo entero para usar dos piezas, la verdura no se te echa a perder a media semana y se acaban los pedidos a domicilio de la salida del turno.
¿Entregan en el Complejo Industrial y en los parques?
Varias cocinas sí, y algunas ajustan la entrega a los cambios de turno en lugar de a la hora de comida. No todas salen hasta allá, así que cada negocio publica hasta dónde llega y a qué hora, en vez de dejarte preguntando.
¿Cubren Aldama y Aquiles Serdán?
Algunas. Son parte de la zona metropolitana y hay gente que trabaja en la ciudad y duerme allá, pero la vuelta es más larga y no todos la hacen. Búscalo en la zona de cada cocina antes de apartar la semana.
¿Todo es carne o hay otras opciones?
Hay de las dos. La cocina de aquí es de res y de tortilla de harina, y muchos negocios cocinan justo eso porque es lo que la gente pide. También hay cocinas que trabajan porciones controladas, vegetariano o sin gluten, y se distinguen en el menú sin que tengas que preguntar.
Con el frío que hace en invierno, ¿cambia algo?
Cambia el menú más que el servicio. Cuando entra el frío se piden más guisados, caldos y cosas de cuchara, y varios negocios mueven la carta por temporada. Al ver los menús juntos se nota quién cocina para el invierno y quién deja lo mismo todo el año.
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